拌餡機又稱為攪餡機、拌餡設備、拌料機等，拌餡機采用的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，拌餡機性能穩定，以保證肉餡拌和均勻并使之呈蓬松狀態，多功能拌餡機加入的調味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優異的特點。拌餡機在食品加工過程中應用也比較廣泛可以用來加工紅腸，香腸，烤腸，包子，餃子餡
那么如何區分真空拌餡機和普通拌餡機？
普通拌餡機相較于真空拌餡機來說沒有真空裝置，而真空拌餡機加裝的真空裝置，從外觀上看要增加板材厚度和抗壓能力。
而真空拌餡機在真空負壓狀態下完成拌餡工作，攪拌出來的原料色澤要更加鮮艷，無氣泡，充分膨脹，彈性口感也更好。
真空拌餡機特點
1、效率高，混料速度快
2、操作簡單，方便自如
3、自動出料，勞動強度更低
4、特別的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多
5、*的三層密封保護使設備使用壽命更長，清洗更方便
功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉功能，具自動出料功能。
